Tiramisu au litchis

Facile 20 mn
Réfrigérateur 4 heures

* 3 gros œufs
* 100 g de sucre
* 250 g de mascarpone
* Biscuits cuiller
* Litchis (jus et fruits)

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Rajouter la mascarpone et fouetter énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
Mouiller les biscuits avec le jus des litchis et tapisser le fond d'une verrine. Recouvrir les biscuits avec quelques litchis. Ajouter le mélange mascarpone, œufs , sucre.
Alterner biscuits -litchis et crème.Terminer par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Chocolat meringué

Facile 15mn
Cuisson 10mn

Ingrédients :

* 25 fonds de tartelette
* 1 plaque de chocolat noir corsé ou 75% de cacao
* 25 gr. de beurre doux
* 1 jaune d'œuf
* 2 blancs d'œufs
* 1 pincée de piment d'Espelette

Préchauffer le four thermostat 5. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois le chocolat bien fondu, retirer le saladier du bain-marie et ajouter le jaune d'œuf et le piment d'Espelette. Une fois le mélange lisse,à l'aide d'une petite cuillère, remplir les fonds de tartelettes. Enfourner pour environ 7 minutes à thermostat 4-5. Battre les blancs en neige. Retirer les tartelettes du four, et à l'aide d'une douille de cuisine, ajouter une noix de blanc en neige sur le dessus de chaque tartelette. Mettre la position grill du four et enfourner pour encore 2-3 minutes afin que la meringue brunisse.

Ces petites tartelettes sont simples et savoureuses, vous pouvez les manger chaudes ou froides lors d'un goûter en plein air...

Carré d'agneau au miel et potimarron

Facile
Cuisson 25mn

Ingrédients :

* 1 carré d'agneau
* 1 potimarron
* 5-6 pruneaux d'Agen (tremper les pruneaux dans un verre d'eau environ 1 journée)
* 3 c.a.s de crème fraiche
* 2-3 gousses d'ail
* miel
* Sésame grillé
* Quelques pommes de terre
* 1 c.a.s de vinaigre de vin

Préalablement faire cuire les pommes de terre et le potimarron ( coupés en dés) à la vapeur.
Dans un plat en céramique, badigeonner le fond d'huile et d'ail. Disposer le carré d'agneau.
Dans un bol, verser une cuillère à soupe de vinaigre de vin et ajouter 5 cuillères à soupe de miel. Remuer afin de bien mélanger le vinaigre avec le miel. A l'aide d'un pinceau, enduire le carré d'agneau du mélange à base de miel. Une fois l'opération terminée, saupoudrer de sésame. Disposer autour de la viande, le potimarron, les pruneaux et les pommes de terre. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche dans le fond du plat. Enfourner (thermostat 6) pendant environ 5 mn. A mi-cuisson, retirer le plat du four et badigeonner à nouveau de miel. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche dans le fond du plat. Laisser cuire encore 5-10 minutes (le carré d'agneau doit rosir).
Poêler le reste des pommes de terre ainsi que le potimarron dans un peu de beurre, de miel et de sésame.
Utiliser le jus de cuisson comme sauce d'accompagnement.

Servir chaud accompagné d'un pinot noir d'Alsace.

Délices au chocolat et framboise

Facile
Cuisson 5mn

Ingrédients :

* Un paquet de palets à la framboise
* Une demie-plaque de chocolat noir corsé
* 1 c.a.s d'épices pour pain d'épices
* Un peu de beurre doux

Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre ainsi que les épices et faire fondre au bain-marie. Remuer énergiquement afin d'obtenir une crème lisse. Sur un plat, disposer les palets. A l'aide d'une douille de cuisine, ajouter une noix de chocolat sur chaque palet, puis disposer un palet sur le chocolat et ainsi de suite.


A servir en dessert avec un Crèment du Jura...

Amuse-gueules au poivron rouge

Facile
Cuisson 40 mn

Ingrédients :

* 2 poivrons rouges
* 50 gr. de beurre doux
* 25 fonds de mini-tartelettes

Préchauffer le grill de votre four. Couper les poivrons en deux, éliminer les pédoncules et les graines, enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la peau du poivron noircisse. Les enrouler dans du papier journal. Réserver. Une fois les poivrons froids, enlever la peau. Placer le tout dans un mixer et ajouter le beurre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et lisse. Garnir les tartelettes, enfourner à feu moyen ( thermostat 5) pendant environ 10mn.

Bouchées aux lardons et crème de roquefort

Facile 10mn
Cuisson 10 mn

Ingrédients :

* 15 minis bouchées
* 2 c.a.s de lardons
* Quelques lamelles de Roquefort
* 3 c.a.s de crème fraiche
* Quelques brins de ciboulette

A feux doux,dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons. Quand les lardons sont bien dorés, ajouter la crème fraiches et la ciboulette finement hachée. Laisser mijoter quelques instants et ajouter le roquefort petit à petit tout en remuant. Laisser fondre le roquefort et réserver.
Préchauffer le four thermostat 5. A l'aide d'une petit cuillère, remplir les bouchées de la préparation. Enfourner pendant environ 5mn puis utiliser le grill pour les 2 minutes restantes afin que les bouchées soit dorées et gratinées.

Les minis-bouchées sont idéales pour un apéritif entre amis...Originales et savoureuses !!!

Dessert minute Belle-Maman à l'orange

Facile
5 mn
1 heure au réfrigérateur

Ingrédients :

* 1/5 litre de lait
* 3 c.a.s de Maïzena
* 3 c.a.s de chocolat en poudre
* Fleur d'oranger
* Pistaches grillées
* 1 c.a.s de sucre en poudre

A feux doux, faire chauffer le lait. Ajouter au lait de la Fleur d'oranger. Dans un bol, verser la Maïzena, le chocolat et le sucre. Lier le tout avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Lorsque le lait est assez chaud verser la préparation au chocolat. Remuer pendant environ 2-3 minutes. Verser dans des ramequins et ajouter quelques pistaches grillées.

Servir avec des biscuits à la cannelle.

Ce dessert peut aussi bien se déguster tiède que froid.

Charlotte au chocolat sur son lit de Banane

Facile
20mn
2h au réfrigérateur

Ingrédients:

* 3 œufs
* 1 plaque de chocolat noir pâtissier
* 24 à 36 biscuits cuiller
* 2 bananes
* Fleur d'Oranger
* Tasse de café noir

Préparation de la mousse - Faire fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux dans une casserole à feu doux. Ajouter une cuillère à soupe de café. Réserver. Casser les œufs tout en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, ajouter le chocolat, la cuillère à café de Fleur d'Oranger puis les jaunes d'œufs. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Ensuite monter les blancs en neige (ferme), puis incorporer les blancs dans la préparation au chocolat. Beurrer légèrement un moule à Charlotte.
Verser le reste du café dans une assiette creuse. Imbiber légèrement les biscuits cuiller dans le café et tapisser le plat à charlotte (coté et fond). Écraser la banane à l'aide du fourchette et tapisser le fond du moule (sur les biscuits cuiller). Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant légèrement, terminer par une couche de biscuits imbibés. Couvrir le moule à l'aide d'une assiette et réserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Pour servir retourner le moule à Charlotte. Avec le reste de la mousse au chocolat, faire un décor à l'aide d'une douille sur le dessous de la Charlotte et en y déposant quelques rondelles de bananes.

Servir frais avec un verre de Vin Mousseux Rosé -Brut

Tartinette à l'aubergine

Facile
20mn
2h au réfrigérateur

Ingrédients:

* Aubergines
* Ail
* Jambon Serrano
* Basilic
* Pain complet ou aux céréales

Laver puis couper en rondelles les aubergines. Dans une poêle, faire revenir à feu doux les aubergines avec l'ail. Une fois les aubergines tendres, mettre dans une assiette et à l'aide d'une fourchette, écraser afin d'obtenir une purée (ajouter de l'huile d'olives si nécessaire pour l'obtention d'une purée plus homogène). Laisser refroidir au réfrigérateur 2h. Couper des tranches de pain assez épaisses et passer au grill afin de les dorer. Ajouter ensuite la purée d'aubergines. A l'aide d'un pique, ajouter une tranche de jambon Serrano en accordéon. Servir.

Servir en apéritif avec un vin sec tel que Muscadet ou Colombard.

Bruschetta au fromage de chèvre

Facile
30 mn

Ingrédients :

* Pain de campagne
* Aubergine
* Poivron rouge
* Oignon rouge
* Huile d'olives
* Fromage de chèvre
* Pesto au basilic, ail et pignons de pin

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive à feux doux, l'aubergine coupé en rondelles, le poivron coupé en lamelles, et l'oignon rouge. Les légumes doivent être fondant, donc ne pas hésiter à mettre beaucoup d'huile. Saler et poivrer. Couper le pain en tranches épaisses. Ajouter sur la tranche de pain le pesto, une cuillère de légumes , puis le fromage de chèvre. Passer au grill afin que le fromage soit doré.

Servir chaud accompagné d'une salade verte, ou de tomates au basilic...