Délices au chocolat et framboise

Facile
Cuisson 5mn

Ingrédients :

* Un paquet de palets à la framboise
* Une demie-plaque de chocolat noir corsé
* 1 c.a.s d'épices pour pain d'épices
* Un peu de beurre doux

Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre ainsi que les épices et faire fondre au bain-marie. Remuer énergiquement afin d'obtenir une crème lisse. Sur un plat, disposer les palets. A l'aide d'une douille de cuisine, ajouter une noix de chocolat sur chaque palet, puis disposer un palet sur le chocolat et ainsi de suite.


A servir en dessert avec un Crèment du Jura...

Amuse-gueules au poivron rouge

Facile
Cuisson 40 mn

Ingrédients :

* 2 poivrons rouges
* 50 gr. de beurre doux
* 25 fonds de mini-tartelettes

Préchauffer le grill de votre four. Couper les poivrons en deux, éliminer les pédoncules et les graines, enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la peau du poivron noircisse. Les enrouler dans du papier journal. Réserver. Une fois les poivrons froids, enlever la peau. Placer le tout dans un mixer et ajouter le beurre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et lisse. Garnir les tartelettes, enfourner à feu moyen ( thermostat 5) pendant environ 10mn.

Bouchées aux lardons et crème de roquefort

Facile 10mn
Cuisson 10 mn

Ingrédients :

* 15 minis bouchées
* 2 c.a.s de lardons
* Quelques lamelles de Roquefort
* 3 c.a.s de crème fraiche
* Quelques brins de ciboulette

A feux doux,dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons. Quand les lardons sont bien dorés, ajouter la crème fraiches et la ciboulette finement hachée. Laisser mijoter quelques instants et ajouter le roquefort petit à petit tout en remuant. Laisser fondre le roquefort et réserver.
Préchauffer le four thermostat 5. A l'aide d'une petit cuillère, remplir les bouchées de la préparation. Enfourner pendant environ 5mn puis utiliser le grill pour les 2 minutes restantes afin que les bouchées soit dorées et gratinées.

Les minis-bouchées sont idéales pour un apéritif entre amis...Originales et savoureuses !!!

Dessert minute Belle-Maman à l'orange

Facile
5 mn
1 heure au réfrigérateur

Ingrédients :

* 1/5 litre de lait
* 3 c.a.s de Maïzena
* 3 c.a.s de chocolat en poudre
* Fleur d'oranger
* Pistaches grillées
* 1 c.a.s de sucre en poudre

A feux doux, faire chauffer le lait. Ajouter au lait de la Fleur d'oranger. Dans un bol, verser la Maïzena, le chocolat et le sucre. Lier le tout avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Lorsque le lait est assez chaud verser la préparation au chocolat. Remuer pendant environ 2-3 minutes. Verser dans des ramequins et ajouter quelques pistaches grillées.

Servir avec des biscuits à la cannelle.

Ce dessert peut aussi bien se déguster tiède que froid.

Charlotte au chocolat sur son lit de Banane

Facile
20mn
2h au réfrigérateur

Ingrédients:

* 3 œufs
* 1 plaque de chocolat noir pâtissier
* 24 à 36 biscuits cuiller
* 2 bananes
* Fleur d'Oranger
* Tasse de café noir

Préparation de la mousse - Faire fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux dans une casserole à feu doux. Ajouter une cuillère à soupe de café. Réserver. Casser les œufs tout en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, ajouter le chocolat, la cuillère à café de Fleur d'Oranger puis les jaunes d'œufs. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Ensuite monter les blancs en neige (ferme), puis incorporer les blancs dans la préparation au chocolat. Beurrer légèrement un moule à Charlotte.
Verser le reste du café dans une assiette creuse. Imbiber légèrement les biscuits cuiller dans le café et tapisser le plat à charlotte (coté et fond). Écraser la banane à l'aide du fourchette et tapisser le fond du moule (sur les biscuits cuiller). Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant légèrement, terminer par une couche de biscuits imbibés. Couvrir le moule à l'aide d'une assiette et réserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Pour servir retourner le moule à Charlotte. Avec le reste de la mousse au chocolat, faire un décor à l'aide d'une douille sur le dessous de la Charlotte et en y déposant quelques rondelles de bananes.

Servir frais avec un verre de Vin Mousseux Rosé -Brut

Tartinette à l'aubergine

Facile
20mn
2h au réfrigérateur

Ingrédients:

* Aubergines
* Ail
* Jambon Serrano
* Basilic
* Pain complet ou aux céréales

Laver puis couper en rondelles les aubergines. Dans une poêle, faire revenir à feu doux les aubergines avec l'ail. Une fois les aubergines tendres, mettre dans une assiette et à l'aide d'une fourchette, écraser afin d'obtenir une purée (ajouter de l'huile d'olives si nécessaire pour l'obtention d'une purée plus homogène). Laisser refroidir au réfrigérateur 2h. Couper des tranches de pain assez épaisses et passer au grill afin de les dorer. Ajouter ensuite la purée d'aubergines. A l'aide d'un pique, ajouter une tranche de jambon Serrano en accordéon. Servir.

Servir en apéritif avec un vin sec tel que Muscadet ou Colombard.

Bruschetta au fromage de chèvre

Facile
30 mn

Ingrédients :

* Pain de campagne
* Aubergine
* Poivron rouge
* Oignon rouge
* Huile d'olives
* Fromage de chèvre
* Pesto au basilic, ail et pignons de pin

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive à feux doux, l'aubergine coupé en rondelles, le poivron coupé en lamelles, et l'oignon rouge. Les légumes doivent être fondant, donc ne pas hésiter à mettre beaucoup d'huile. Saler et poivrer. Couper le pain en tranches épaisses. Ajouter sur la tranche de pain le pesto, une cuillère de légumes , puis le fromage de chèvre. Passer au grill afin que le fromage soit doré.

Servir chaud accompagné d'une salade verte, ou de tomates au basilic...

Truffes au chocolat

Facile
3h

Ingrédients :

* 200 g de chocolat noir à 75%
* 1 c.a.c de crème fraiche
* speculoos émiettés, noisettes concassées, chocolat noir en poudre, etc...

Faire fondre le chocolat dans une casserole tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le chocolat fondu, incorporer la crème fraiche.
Remuer. Laisser refroidir environ 2 à 3 heures au frais.

A l'aide d'une cuillère, former des boules de chocolat. Dans une assiette, disposer les speculoos émiettés, noisettes concassées, chocolat noir en poudre, etc...et rouler les truffes dedans.
Disposer sur une assiette joliment décorée.

Velouté de carottes au sésame

Facile
30mn

Pour une soupe familiale, compter un kilo de carottes de taille moyennes

Ingrédients:

* 1kg de carottes
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche
* 200 gr. de graines de sésame grillées

Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis mettre dans une grande casserole. Couvrir d'eau, ajouter sel et poivre. Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer. Ajouter la crème fraîche puis le sésame. Servir chaud.

Servir avec une salade d'endives aux échalotes c'est encore meilleur!

PS: Pour plus de saveur ajouter une demie patate douce à la cuisson...

Nouveau site, nouvelle formule

Année 2010 oblige, Cuisine de Claire prends un nouveau visage. Mise en page plus ludique, photos mieux travaillées et recettes encore plus originales. En attendant de nouvelles publications, je retourne à mes fourneaux...