Dessert minute Belle-Maman à l'orange

Facile
5 mn
1 heure au réfrigérateur

Ingrédients :

* 1/5 litre de lait
* 3 c.a.s de Maïzena
* 3 c.a.s de chocolat en poudre
* Fleur d'oranger
* Pistaches grillées
* 1 c.a.s de sucre en poudre

A feux doux, faire chauffer le lait. Ajouter au lait de la Fleur d'oranger. Dans un bol, verser la Maïzena, le chocolat et le sucre. Lier le tout avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Lorsque le lait est assez chaud verser la préparation au chocolat. Remuer pendant environ 2-3 minutes. Verser dans des ramequins et ajouter quelques pistaches grillées.

Servir avec des biscuits à la cannelle.

Ce dessert peut aussi bien se déguster tiède que froid.

Charlotte au chocolat sur son lit de Banane

Facile
20mn
2h au réfrigérateur

Ingrédients:

* 3 œufs
* 1 plaque de chocolat noir pâtissier
* 24 à 36 biscuits cuiller
* 2 bananes
* Fleur d'Oranger
* Tasse de café noir

Préparation de la mousse - Faire fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux dans une casserole à feu doux. Ajouter une cuillère à soupe de café. Réserver. Casser les œufs tout en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, ajouter le chocolat, la cuillère à café de Fleur d'Oranger puis les jaunes d'œufs. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Ensuite monter les blancs en neige (ferme), puis incorporer les blancs dans la préparation au chocolat. Beurrer légèrement un moule à Charlotte.
Verser le reste du café dans une assiette creuse. Imbiber légèrement les biscuits cuiller dans le café et tapisser le plat à charlotte (coté et fond). Écraser la banane à l'aide du fourchette et tapisser le fond du moule (sur les biscuits cuiller). Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant légèrement, terminer par une couche de biscuits imbibés. Couvrir le moule à l'aide d'une assiette et réserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Pour servir retourner le moule à Charlotte. Avec le reste de la mousse au chocolat, faire un décor à l'aide d'une douille sur le dessous de la Charlotte et en y déposant quelques rondelles de bananes.

Servir frais avec un verre de Vin Mousseux Rosé -Brut

Tartinette à l'aubergine

Facile
20mn
2h au réfrigérateur

Ingrédients:

* Aubergines
* Ail
* Jambon Serrano
* Basilic
* Pain complet ou aux céréales

Laver puis couper en rondelles les aubergines. Dans une poêle, faire revenir à feu doux les aubergines avec l'ail. Une fois les aubergines tendres, mettre dans une assiette et à l'aide d'une fourchette, écraser afin d'obtenir une purée (ajouter de l'huile d'olives si nécessaire pour l'obtention d'une purée plus homogène). Laisser refroidir au réfrigérateur 2h. Couper des tranches de pain assez épaisses et passer au grill afin de les dorer. Ajouter ensuite la purée d'aubergines. A l'aide d'un pique, ajouter une tranche de jambon Serrano en accordéon. Servir.

Servir en apéritif avec un vin sec tel que Muscadet ou Colombard.

Bruschetta au fromage de chèvre

Facile
30 mn

Ingrédients :

* Pain de campagne
* Aubergine
* Poivron rouge
* Oignon rouge
* Huile d'olives
* Fromage de chèvre
* Pesto au basilic, ail et pignons de pin

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive à feux doux, l'aubergine coupé en rondelles, le poivron coupé en lamelles, et l'oignon rouge. Les légumes doivent être fondant, donc ne pas hésiter à mettre beaucoup d'huile. Saler et poivrer. Couper le pain en tranches épaisses. Ajouter sur la tranche de pain le pesto, une cuillère de légumes , puis le fromage de chèvre. Passer au grill afin que le fromage soit doré.

Servir chaud accompagné d'une salade verte, ou de tomates au basilic...

Truffes au chocolat

Facile
3h

Ingrédients :

* 200 g de chocolat noir à 75%
* 1 c.a.c de crème fraiche
* speculoos émiettés, noisettes concassées, chocolat noir en poudre, etc...

Faire fondre le chocolat dans une casserole tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le chocolat fondu, incorporer la crème fraiche.
Remuer. Laisser refroidir environ 2 à 3 heures au frais.

A l'aide d'une cuillère, former des boules de chocolat. Dans une assiette, disposer les speculoos émiettés, noisettes concassées, chocolat noir en poudre, etc...et rouler les truffes dedans.
Disposer sur une assiette joliment décorée.

Velouté de carottes au sésame

Facile
30mn

Pour une soupe familiale, compter un kilo de carottes de taille moyennes

Ingrédients:

* 1kg de carottes
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche
* 200 gr. de graines de sésame grillées

Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis mettre dans une grande casserole. Couvrir d'eau, ajouter sel et poivre. Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer. Ajouter la crème fraîche puis le sésame. Servir chaud.

Servir avec une salade d'endives aux échalotes c'est encore meilleur!

PS: Pour plus de saveur ajouter une demie patate douce à la cuisson...

Nouveau site, nouvelle formule

Année 2010 oblige, Cuisine de Claire prends un nouveau visage. Mise en page plus ludique, photos mieux travaillées et recettes encore plus originales. En attendant de nouvelles publications, je retourne à mes fourneaux...

Sauté de légumes et Panga au beurre de Whisky

Facile
20mn

Ingrédients:

* 1/3 brocoli
* 1 /3 courgette
* 1/3 poivron rouge
* 1/3 poivron jaune
* 1/3 carotte
* 1/3 poireau
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 2 filets de Panga frais
* Noix de Cajou salées
* Nouilles chinoises
* 1 verre de whisky
* Baies rouges
* 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Découper les légumes en dés. Dans un wok préalablement huilé faire revenir les légumes tout en les mélangeant de temps en temps.
Découper les filets de Panga en morceaux. Dans une poêle, faire revenir le poisson avec du beurre et les poireaux coupés très finement. Ajouter le sel, le poivre et les baies rouges. Laisser cuire pendant environ 5-10mn. Ajouter la crème fraiches et le verre de Whisky, attendre jusqu'à réduction.
Dans un grande casserole salée, faire cuire les nouilles chinoise. Réserver
Une fois les légumes cuits, mais toujours croquants, ajouter les noix de Cajou salées et les nouilles chinoises. Mélanger le tout.

Servir chaud.

Manger le tout avec des baguettes chinoise c'est plus rigolo...

Velouté de courgettes au Bleu d'Auvergne

Facile
40mn

Ingrédients:

*3 courgettes
*100gr de Bleu d'Auvergne
*2 gousses d'ail
*1 bouillon de légumes

Dans une casserole, verser 1/5 litres d'eau. Ajouter les courgettes préalablement lavées et coupées en dés. Couper les 2 gousses d'ails en petits morceaux, ajouter le bouillon de légumes et verser le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu doux pendant environ 30mn. Ajouter les dés de Bleu, saler, poivrer. Mixer.

Servir chaud accompagné de feuilles de menthe fraiches.

Tarte aux citrons meringuée

Facile
40mn

Ingrédients:

*3 œufs entiers + 3 blancs
*80 gr de sucre
* 2 citrons entiers
*30 gr de beurre
* pâte sablée


1 ère étape --> Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte dans le moule. Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier à cuisson et verser sur le dessus les noyaux de cuisson ( ou pois secs). Enfourner 15mn à 180 degrés. Laisser refroidir.

2 ème étape --> Dans une casserole, à feu doux, ajouter les œufs entiers, le sucre, le zeste de citron ainsi que le jus et le beurre coupé en petits dés. Cuire le tout en mélangeant pendant 5mn. Verser la migaine sur la pâte a tarte et enfourner.Four à 140 degrés pendant 10mn.

3 ème étape --> Dans une grande jatte, battre les blancs en neige. Au bout de 10mn de cuisson, retirer la tarte du four et ajouter les blanc en neige sur la migaine. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 5mn encore.

Servir froid en dessert
Vin: Monbazillac