Oeuf cocotte au reblochon

Facile
Cuisson 12mn

Ingrédients :

* 4 œufs frais
* Quelques tranches de Reblochon
* Crème fraiche
* Ail

Préchauffer le four à thermostat 8. Couper le reblochon en petites lamelles et tapisser le fond du ramequin. Ajouter quelques morceaux d'ail. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche, casser l'œuf par dessus. Se munir d'un grand plat à bords hauts et y mettre un peu d'eau. Placer les ramequins dans le plat. Enfourner (thermostat 4-5). Cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit cuit environ 12-15mn.

Servir chaud avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

Vin : Pouilly -Fuissé

Samosas & Cigares au poireau et mozzarella

Facile
Cuisson 10mn

Ingrédients :

* Feuilles de Brick
* 1 mozzarella
* Poireaux
* Beurre

Couper et laver les poireaux. Dans une poêle, faire suer les poireaux, sans les colorer dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Laisser refroidir. Préchauffer le four, thermostat 5.

- Pour les cigares :
Couper les feuilles de bricks en deux ( dans le sens de la longueur), replier les côtés. Couper des lamelles de mozzarella. Etaler les poireaux et la mozzarella en bande sur l'extrémité de la brick la plus proche de vous. Rouler afin d'obtenir un cylindre. Pour fermer le cigare, enduire d'eau. Badigeonner de beurre sur les deux faces.

- Pour les samosas :
Couper la feuille de brick en deux ou trois toujours dans le sens de la longueur. Sur une extrémité ajouter une cuillère à café de farce. Plier le coin en enfermant la farce ( en triangle). Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui même. Pour fermer, enduire le triangle d'eau. Badigeonner le samosa de beurre.

Enfourner à thermostat 4-5 pendant environ 7-8 minutes.

Astuce : Les samosas ou cigares peuvent être badigeonné de blanc d'œuf pour plus de légèreté. Ils peuvent également être cuit dans un peu d'huile.

Verrine d'endives au roquefort, pomme et noix

Facile
Cuisson 20mn

Ingrédients :

* 2 endives
* 1 pomme acidulée type Granny Smith
* Quelques lamelles de roquefort
* Quelques cerneaux de noix

Faire cuire les endives entières dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 mn. Retirer délicatement chaque feuilles d'endives et placer-les dans le fond d'une verrine. Ajouter quelques morceaux de pomme, de roquefort et de noix concassée. Recouvrir d'endives.
Pour la décoration, saupoudrer de noix.

Servir frais accompagné d'un pain de campagne ou d'un cake salé.

Régal à la polenta & jambon de pays

Facile
Cuisson 15mn

Ingrédients :

* 1/4 de lait
* 100 gr de semoule de blé
* Copeaux de parmesan
* Tranches de jambon de pays


Dans une casserole, porter 1/4 l de lait à frémissement. Verser la semoule en pluie tout en mélangeant au fouet. Continuer de mélanger pendant 10mn environ à feu moyen avec une spatule en bois. Cuire la polenta jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et compacte.

Étaler la polenta sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Faire une couche d'environ 1.5cm à 2cm d'épaisseur. Réserver au réfrigérateur 2 heures.
Découper la polenta en carrés réguliers. Ajouter une lanière de jambon de pays en chiffonnade ainsi que le parmesan. Faire tenir le tout à l'aide d'un pique.

Vous pouvez agrémenter la polenta d'une sauce tomate au basilic, ou de quelques champignons grillés.

Tiramisu au litchis

Facile 20 mn
Réfrigérateur 4 heures

* 3 gros œufs
* 100 g de sucre
* 250 g de mascarpone
* Biscuits cuiller
* Litchis (jus et fruits)

Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Rajouter la mascarpone et fouetter énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
Mouiller les biscuits avec le jus des litchis et tapisser le fond d'une verrine. Recouvrir les biscuits avec quelques litchis. Ajouter le mélange mascarpone, œufs , sucre.
Alterner biscuits -litchis et crème.Terminer par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Chocolat meringué

Facile 15mn
Cuisson 10mn

Ingrédients :

* 25 fonds de tartelette
* 1 plaque de chocolat noir corsé ou 75% de cacao
* 25 gr. de beurre doux
* 1 jaune d'œuf
* 2 blancs d'œufs
* 1 pincée de piment d'Espelette

Préchauffer le four thermostat 5. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois le chocolat bien fondu, retirer le saladier du bain-marie et ajouter le jaune d'œuf et le piment d'Espelette. Une fois le mélange lisse,à l'aide d'une petite cuillère, remplir les fonds de tartelettes. Enfourner pour environ 7 minutes à thermostat 4-5. Battre les blancs en neige. Retirer les tartelettes du four, et à l'aide d'une douille de cuisine, ajouter une noix de blanc en neige sur le dessus de chaque tartelette. Mettre la position grill du four et enfourner pour encore 2-3 minutes afin que la meringue brunisse.

Ces petites tartelettes sont simples et savoureuses, vous pouvez les manger chaudes ou froides lors d'un goûter en plein air...

Carré d'agneau au miel et potimarron

Facile
Cuisson 25mn

Ingrédients :

* 1 carré d'agneau
* 1 potimarron
* 5-6 pruneaux d'Agen (tremper les pruneaux dans un verre d'eau environ 1 journée)
* 3 c.a.s de crème fraiche
* 2-3 gousses d'ail
* miel
* Sésame grillé
* Quelques pommes de terre
* 1 c.a.s de vinaigre de vin

Préalablement faire cuire les pommes de terre et le potimarron ( coupés en dés) à la vapeur.
Dans un plat en céramique, badigeonner le fond d'huile et d'ail. Disposer le carré d'agneau.
Dans un bol, verser une cuillère à soupe de vinaigre de vin et ajouter 5 cuillères à soupe de miel. Remuer afin de bien mélanger le vinaigre avec le miel. A l'aide d'un pinceau, enduire le carré d'agneau du mélange à base de miel. Une fois l'opération terminée, saupoudrer de sésame. Disposer autour de la viande, le potimarron, les pruneaux et les pommes de terre. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche dans le fond du plat. Enfourner (thermostat 6) pendant environ 5 mn. A mi-cuisson, retirer le plat du four et badigeonner à nouveau de miel. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche dans le fond du plat. Laisser cuire encore 5-10 minutes (le carré d'agneau doit rosir).
Poêler le reste des pommes de terre ainsi que le potimarron dans un peu de beurre, de miel et de sésame.
Utiliser le jus de cuisson comme sauce d'accompagnement.

Servir chaud accompagné d'un pinot noir d'Alsace.

Délices au chocolat et framboise

Facile
Cuisson 5mn

Ingrédients :

* Un paquet de palets à la framboise
* Une demie-plaque de chocolat noir corsé
* 1 c.a.s d'épices pour pain d'épices
* Un peu de beurre doux

Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre ainsi que les épices et faire fondre au bain-marie. Remuer énergiquement afin d'obtenir une crème lisse. Sur un plat, disposer les palets. A l'aide d'une douille de cuisine, ajouter une noix de chocolat sur chaque palet, puis disposer un palet sur le chocolat et ainsi de suite.


A servir en dessert avec un Crèment du Jura...

Amuse-gueules au poivron rouge

Facile
Cuisson 40 mn

Ingrédients :

* 2 poivrons rouges
* 50 gr. de beurre doux
* 25 fonds de mini-tartelettes

Préchauffer le grill de votre four. Couper les poivrons en deux, éliminer les pédoncules et les graines, enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la peau du poivron noircisse. Les enrouler dans du papier journal. Réserver. Une fois les poivrons froids, enlever la peau. Placer le tout dans un mixer et ajouter le beurre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et lisse. Garnir les tartelettes, enfourner à feu moyen ( thermostat 5) pendant environ 10mn.

Bouchées aux lardons et crème de roquefort

Facile 10mn
Cuisson 10 mn

Ingrédients :

* 15 minis bouchées
* 2 c.a.s de lardons
* Quelques lamelles de Roquefort
* 3 c.a.s de crème fraiche
* Quelques brins de ciboulette

A feux doux,dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons. Quand les lardons sont bien dorés, ajouter la crème fraiches et la ciboulette finement hachée. Laisser mijoter quelques instants et ajouter le roquefort petit à petit tout en remuant. Laisser fondre le roquefort et réserver.
Préchauffer le four thermostat 5. A l'aide d'une petit cuillère, remplir les bouchées de la préparation. Enfourner pendant environ 5mn puis utiliser le grill pour les 2 minutes restantes afin que les bouchées soit dorées et gratinées.

Les minis-bouchées sont idéales pour un apéritif entre amis...Originales et savoureuses !!!