Tagliatelles Moonlight

Facile
Cuisson 5mn

Ingrédients :

* 250 grammes de Tagliatelle fraiches
* 1 fromage de chèvre demi-sec
* 1 avocat bien mûr
* 1 demi pot de crème fraiche
* 2 tranches de de pain de campagne
* Pignons de pin

Étaler le fromage de chèvre ( garder du fromage pour la suite de la recette) sur les tranches de pain, ajouter du basilic frais, des pignons de pin et passer au grill.

Faire cuire dans de l'eau salée les tagliatelles. Égoutter. Dans la même casserole, verser les tagliatelles et ajouter la crème fraiche. Remuer. Disposer les tagliatelles dans deux assiettes, ajouter le fromage de chèvre en rondelles puis des quartiers d'avocats.

Servir avec les tartines de fromage de chèvre grillé et une salade roquette, ajouter des graines de sésame grillées pour relever le goût.

Vin: Sancerre

Tartinettes

Facile
10 mn

Ingrédients :

*Fromage frais
*2 demies baguettes
*Tomate séchées à l'huile
*Basilic en branche
* ail
*oignon rouge
*1 salade

Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Dans une grande jatte, battre le fromage frais avec l'ail. Ajouter sur les tranches de pain les feuilles de basilic puis le fromage fouetté. Ajouter quelques graines de tournesol. Enfourner au grill. Lorsque le pain et le fromage sont suffisamment grillés, ajouter quelques lamelles d'oignons rouge, quelques olives noires.

Servir chaud avec une salade verte au sésame grillé.
Vin:Chablis

Crêpes Banana Split

Facile
10 mn

Ingrédients :

*500 g de farine
*6 œufs frais
*1 litre de lait
*1 demi verre d'Armagnac
*Chocolat fondu
*Banane



Tamiser la farine. Dans une grande jatte, ajouter la farine. Faire un puits et ajouter les œufs un à un. Verser le lait, au fur et à mesure et continuer à fouetter.
Une fois que le mélange est satisfaisant, ajouter l'Armagnac.
Laisser reposer environ 2 heures a température ambiante.

Faire flamber la crêpe à l'Armagnac, ajouter un peu de chocolat fondu, quelques tranches de bananes, et des amandes effilées.

Servir avec une boule de glace à la vanille.
Sambuca: servie flambée avec 3 grains de café entiers

Burger végétarien

Facile
30mn

Ingrédients:

Steak végétal:

*300g de Comté (ou Emmental)
*Pain rassi (5-6 tranches épaisses)
*2 œufs frais
*Basilic, ciboulette et persil
*Échalote ou oignon


Couper finement les herbes ainsi que l'échalote. Émietter le pain dans une assiette. Dans un bol, battre les œufs afin d'obtenir une omelette et ajouter les herbes, l'échalote. Tremper les tranches de Comté dans l'omette puis dans la chapelure. Cuire les steaks dans une poêle huilée. Ajouter sel et poivre.


Hamburger:

*2 pains rond
*Steaks végétal
*1 demie tomate
*2-3 tranches de concombre
*1 demie échalote
*2 tranches de Comté (ou autres fromages à pâte dur)
* quelques feuilles de Roquette

Couper les pains rond en deux et placer sur chaque parties une tranche de fromage. Enfourner quelques instant au grill. Une fois le fromage fondu, retirer du four. Sur la partie inférieur du pain, placer quelques feuilles de roquette, une fine tranche d'échalote, le steak végétal, une tranche de tomate, une tranche de concombre, quelques feuilles de roquette et refermer avec la partie supérieure du pain.

Servir chaud accompagné un petit bol de pommes de terre sautées.
Bière: Guiness

Custard à l'Armagnac

Facile
15mn

Ingrédients:

* 400 g de lait
* Sucre vanillé
* 3 jaunes d’œufs
* 80 g de sucre
* 40 g de farine
* Armagnac

Porter le lait à ébullition. A l’aide d’un fouet, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter la farine et le lait bouillant tout en mélangeant et faire cuire la crème, en tournant très délicatement.
Mettre la crème dans un grand bol et le placer au réfrigérateur. Lorsque la crème est suffisamment froide, ajouter l'Armagnac.

Mille-Feuille à l'Armagnac

Facile
45mn


Ingrédients:

*Pâte feuilletée
*Crème pâtissière à l'Armagnac
*Glaçage ( 5 cuillerées de sucre glace, et un demi verre d'eau)
*3 morceaux de chocolat noir


Sur un grand moule rectangulaire, étaler la pâte feuilletée sur environ 3 mm d'épaisseur. Piquer la pâte a l'aide d'une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis la mettre au four environ 20mn (thermostat 180).
Lorsque la pâte feuilletée est cuite, la couper en trois parties égales.
Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde et la troisième.
Lorsque le Mille-Feuille est assemblé, coupez les bords disgracieux à l'aide d'un couteau.
Pour le glaçage, mélanger l'eau avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème.
A l'aide d'une spatule, étaler le nappage sur le Mille-Feuille. Faire fondre dans une casserole, une noix de beurre et quelques morceaux de chocolat noir. Afin d'obtenir un coulis liquide, rajouter un peu d'eau. A l'aide d'une cuillère, dessiner des motifs sur le glaçage.
Mettre les Mille-Feuille au réfrigérateur pendant quelques heures.

Servir froid et accompagné d'un café
Digestif : Armagnac 25 ans d'âge

Sauce Béchamel

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre à feu doux. Ajouter une cuillère à café de farine. A l'aide d'une cuillère en bois, remuer et incorporer au fur et à mesure le lait. Lorsque la béchamel est prête, ajouter le sel, le poivre et saupoudrer de noix de muscade.

Lasagne campagnarde

Facile
Cuisson 45mn

Ingrédients :

* 2 aubergines
* 1 poireau
* 2 carottes
* 2 courgettes
* 1 grosse poignée de champignons de Paris
* Feuilles de lasagne précuites
* 1 échalote
* 2 gousses d'ail
* Fromage râpé
* Sel, poivre
* Sauce béchamel

Laver soigneusement les légumes. Couper les légumes ( carottes, les courgettes, les poireaux et les champignons ). Dans une poêle, faire revenir des échalotes et l'ail. Ajouter les légumes et faire rissoler. Préchauffer le four à 220°C. Dans un grand plat beurré, tapissez-le de béchamel, puis montez la lasagne en couche : lasagne - légumes -béchamel- fromage râpé etc...Terminez par la béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Cuire environ 30 minutes au four à 220°C.

Servir chaud accompagné d'une salade verte agrémentée de cacahuètes grillées. Vin : blanc sec

Basilic & Chèvre

Facile
30mn

Ingrédients:

* Pâte brisée
* Quelques tomates séchées
* Fromage de Chèvre ( demi sec de préférence)
* Quelques morceaux de Bleu d'Auvergne
* Quelques pignons de pin
* 3 œufs frais
* Basilic frais
* Quelques cuillères de crème fraiche

Placer la pâte brisée au fond d'un moule beurré, à l'aide d'un fourchette, faire quelques trous dans la pâte afin que celle-ci ne gonfle pas pendant la cuisson.Placer le fromage de chèvre, les tomates séchées, les morceaux de bleu, les pignons de pin et le basilic sur la pâte.Réserver. Faire préchauffer le four à thermostat 220.
Dans un bol, casser les œufs, ajouter du sel, du poivre ainsi que quelques cuillères à soupe de crème fraiche. Mélanger énergiquement afin d'obtenir une migaine. Verser la migaine sur la pâte et ses ingrédients. Enfourner pour environ 20mn.

Servir chaud, accompagné d'une salade roquette.
Vin: Merlot rouge