Sauté de légumes et Panga au beurre de Whisky

Facile
20mn

Ingrédients:

* 1/3 brocoli
* 1 /3 courgette
* 1/3 poivron rouge
* 1/3 poivron jaune
* 1/3 carotte
* 1/3 poireau
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 2 filets de Panga frais
* Noix de Cajou salées
* Nouilles chinoises
* 1 verre de whisky
* Baies rouges
* 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Découper les légumes en dés. Dans un wok préalablement huilé faire revenir les légumes tout en les mélangeant de temps en temps.
Découper les filets de Panga en morceaux. Dans une poêle, faire revenir le poisson avec du beurre et les poireaux coupés très finement. Ajouter le sel, le poivre et les baies rouges. Laisser cuire pendant environ 5-10mn. Ajouter la crème fraiches et le verre de Whisky, attendre jusqu'à réduction.
Dans un grande casserole salée, faire cuire les nouilles chinoise. Réserver
Une fois les légumes cuits, mais toujours croquants, ajouter les noix de Cajou salées et les nouilles chinoises. Mélanger le tout.

Servir chaud.

Manger le tout avec des baguettes chinoise c'est plus rigolo...

Velouté de courgettes au Bleu d'Auvergne

Facile
40mn

Ingrédients:

*3 courgettes
*100gr de Bleu d'Auvergne
*2 gousses d'ail
*1 bouillon de légumes

Dans une casserole, verser 1/5 litres d'eau. Ajouter les courgettes préalablement lavées et coupées en dés. Couper les 2 gousses d'ails en petits morceaux, ajouter le bouillon de légumes et verser le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu doux pendant environ 30mn. Ajouter les dés de Bleu, saler, poivrer. Mixer.

Servir chaud accompagné de feuilles de menthe fraiches.

Tarte aux citrons meringuée

Facile
40mn

Ingrédients:

*3 œufs entiers + 3 blancs
*80 gr de sucre
* 2 citrons entiers
*30 gr de beurre
* pâte sablée


1 ère étape --> Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte dans le moule. Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier à cuisson et verser sur le dessus les noyaux de cuisson ( ou pois secs). Enfourner 15mn à 180 degrés. Laisser refroidir.

2 ème étape --> Dans une casserole, à feu doux, ajouter les œufs entiers, le sucre, le zeste de citron ainsi que le jus et le beurre coupé en petits dés. Cuire le tout en mélangeant pendant 5mn. Verser la migaine sur la pâte a tarte et enfourner.Four à 140 degrés pendant 10mn.

3 ème étape --> Dans une grande jatte, battre les blancs en neige. Au bout de 10mn de cuisson, retirer la tarte du four et ajouter les blanc en neige sur la migaine. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 5mn encore.

Servir froid en dessert
Vin: Monbazillac

Flan Coco

Facile
40mn

Ingrédients:

*4 œufs
*1 litre de lait
*95 gr de sucre
*1 pincée de Maïzena
*5 cuillerées de noix de coco

Faire préchauffer le four environ 10mn avant de commencer le flan.
Verser le lait dans une casserole. A feux doux, ajouter les œufs, le sucre, la Maïzena et la noix de coco. Remuer jusqu'à ébullition. Laisser sur le feu encore 2mn. Dans un moule à cake préalablement beurré, verser le flan et enfourner. Laisser cuire environ 25mn à 220 degrés.
Un fois le flan cuit, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur environ heures avant dégustation.

Servir frais avec un caramel liquide aux pistaches.
Vin: Kir Royal

Fouace Paysanne

Facile
25mn

Ingrédients:

*Pâte à pizza
*3 tranches de jambon fumé
*1 fromage de chèvre demi-sec
*1 oignon blanc
*Herbes de Provence
*Olives vertes / noires

Étaler grossièrement la pâte a pizza sur une plaque de cuisson. Percer la pâte à l'aide d'un couteau afin que la pâte de gonfle pas pendant la cuisson. Couper le jambon fumé en lamelles ainsi que l'oignon. Éparpiller le tout sur la pate. Couper le fromage de chèvre demi-sec en petit dés et les déposer sur la pâte. Saupoudrer d'herbes de Provence. Ajouter un filet d'huile d'olives. Enfourner pendant environ 25mn.
A mi cuisson, ajouter les olives et des pignons de pain.

Servir froid en apéritif.
Vin: Vin de noix

Confiture d'oignons

Facile
1 heure

4 gros oignons
1 grand verre de vin rouge
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de sucre

Émincer l'oignon. Dans une casserole huilée, ajouter les oignons. Laisser cuire à feu doux. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter le vin. Saler, poivrer et ajouter la cuillère à soupe de sucre. Mélanger de temps en temps jusqu'à réduction du vin.

Poulet façon Claire

Facile
30mm

Ingrédients:

*4 blancs de poulet
*30 olives vertes
*1 oignon
*1 poivron rouge
*Quelques champignons de Paris
*1 gousse d'ail
*3 grosses tomates
*Herbes de Provence
*Sucre

Couper les blancs de poulet en morceaux grossier. Émincer l'oignon, couper le poivrons en petits dés. Enlever la peau des champignons et les couper en quatre. Dans une casserole, verser deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olives. Ajouter les morceaux de poulet, le poivron, l'oignons et les champignons. Faire dorer. Ajouter 75cl d'eau. Ajouter les olives vertes, l'ail et les tomates coupées en morceaux. Saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter le sucre. Laisser cuire 20mn a feu très doux.

Servir avec du riz sauvage
Vin: Vin rouge de pays

Pain blanc ou pâte à pizza

Facile
12 heures

Ingrédients:

*500 gr de farine blanche
*1.5 cuillère a soupe de sel
*1.5 sachet de levure de boulanger
*1 verre d'eau à 19 degrés


Dans un grand saladier, verser la farine. Ajouter la levure de boulanger et le sel. Mélanger. Ajouter le verre d'eau. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Pain -> Laisser reposer environ une demi-heure. A l'aide d'un essuie-tout imbibé d'huile, huiler le moule a pain. Saupoudrer le moule de farine. Déposer la pâte à pain dans le moule. Laisser la pâte monter pendant une nuit. Préchauffer le four. Enfourner pendant 45mn

Pâte à pizza -> Une fois la pâte obtenue, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Laisser reposer 30mn.

Crêpe virĭdis

Facile
5mn

Ingrédients:

*Pâte à crêpe
*Ciboulette
*Camembert au lait cru
*Graines de Sésame grillées
*Confiture d'oignons


Couper finement la ciboulette et ajouter dans la pâte à crêpes.
Verser une louche de pâte dans un poêle huilée et bien chaude. Retourner et ajouter de fines lamelles de camembert ainsi que le sésame et la confiture d'oignons. Servir chaud.

Servir avec une salade verte
Vin: Bourgogne Rouge

Pizza potagère

Facile
35mn

Ingrédients:

*1 courgette
*1 poivron rouge
*150 gr de champignons de Paris
*3 grosses tomates
*Mozzarella
*1 oignon rouge
*1 gousse d'ail
*Basilic frais
*Quelques pignons de pin

Couper la courgette, les champignons de Paris, l'oignon rouge et le poivron rouge en petits dés. Faites revenir les tout dans une poêle et un peu d'huile d'olive. Ajouter des petit morceaux d'ail. Un fois le tout bien grillé, ajouter les tomates préalablement coupées en lamelles ainsi que le basilic.Saler, poivrer.Laisser mijoter environ 15mn. Réserver environ une heure.

Préchauffer le four (220 degrés). Étaler la pâte à pizza dans un moule. Ajouter la sauce. Ajouter la mozzarella et les pignons de pin. Verser un filer d'huile d'olive. Enfourner pour environ 25mn.


Servir chaud sur un lit de salade roquette. Ajouter quelques olives pour la décoration.
Vin: Bergerac rouge