Roulade de Sabre au Brie de Meaux

Facile
Cuisson 15-20mn

Ingrédients :

* Filets de Sabre frais
* Brie de Meaux ( affinage avancé)
* Pousses d'épinards

Préchauffer le four thermostat 7. Rouler les filets de poisson et maintenir les roulés avec un pique. Saler, poivrer. Dans un plat allant au four, disposer les roulés et recouvrir de papier aluminium. Enfourner pour environ 20mn. Une fois le poisson cuit, sur une plaque de cuisson type lèche-frite, disposer les roulades. Couper dans le sens de la longueur de fines tranches de brie. Les enrouler autour du poisson. Laisser dorer au grill 3-5mn.

Servir chaud accompagné d'un petit gratin de patate douce et /ou de pousses d'épinards.

Tajine de poulet aux abricots et son couscous aux pistaches

Facile
Cuisson 1 heure

Ingrédients :

* 1 poulet coupé en morceaux
* 3 oignons
* 200 gr d'abricots secs
* Le jus d'un citron jaune
* Quelques lardons
* 1 c.a.c de gingembre en poudre
* 1 c.a.c de cannelle en poudre
* 25 cl de bouillon de volaille
* 1 poivron rouge
*1 tomate
* Quelques raisins secs
* Pistaches et amandes grillées

Préchauffer le four à thermostat 5. Couper les oignons et le poivron rouge en fines lamelles. Dans une poêle huilée, saisir les lardons, le poulet, les oignons et le poivron rouge. Ajouter sel et poivre. Verser le jus de citron, puis ajouter le gingembre, la cannelle, les raisins sec et les abricots. Laisser mijoter 2-3mn puis retirer du feu. Déposer le tout dans le fond du plat à tajine et recouvrir de bouillon de volaille chaud. Couper la tomate et ajouter. Enfourner pour une heure de cuisson.

Avec le reste du bouillon de volaille, préparer le couscous. Ajouter un pincée de cannelle et de coriandre fraiche. Ajouter au dernier moment les pistaches et les amandes grillées.

Servir chaud...

Petits feuilletées au boudin blanc

Facile
Cuisson 10mn

Ingrédients :

* Pâte feuilletée
* Petits boudins blancs
* Petites saucisses de Strasbourg
* Moutarde
* 1 œuf entier

Étaler la pâte feuilletée. Badigeonner la pâte de moutarde et couper en bandes dans le sens de la largeur, puis en rectangles. Déposer les boudins blancs / saucisses de Strasbourg puis enrouler la pâte autour. Badigeonner les petits feuilletées de jaune d'œuf battu. Enfourner pour 10mn. Réserver.

Servir en apéritif avec un vin blanc sec.

Brochettes de fraises au chocolat

Super facile


Ingrédients :

* Quelques fraises
* 1 banane
* Chocolat noir à cuire

Dans un bol assez largue, faire fondre quelques morceaux de chocolat noir. Tremper le bout des fraises dans le chocolat et piquer-les sur un petit pique en bois. Faire de même avec les bananes. Placer au réfrigérateur 15mn.

Servir frais.

Dessert très simple et léger qui ravira tout les invités petits et grands !!!

Les brochettes peuvent être également faites avec d'autres fruits, type kiwis, pommes, poires etc...

Petits choux au guacamole et rillettes de thon maison

Moyennement facile
Cuisson 20mn

Ingrédients :

* 20cl de lait
* 20cl d'eau
* 4 œufs
* 150 gr de farine
* 100 gr de beurre
* Une pincée de sel

Préchauffer le four à thermostat 7. Porter à ébullition le lait, l'eau et le beurre. Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger énergiquement et éliminer tout les grumeaux. Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la panade pendant 5 min. Il faut qu’elle se décolle des parois et qu’elle forme une belle boule ! Retirer la casserole du feu et mettre la panade dans un saladier. Laisser refroidir. Une fois le mélange froid, ajouter les œufs. Fouetter énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène et souple. A l'aide d'une douille de cuisine, dresser les choux. Baisser le four à thermostat 4-5 et enfourner pour environ 20mn. NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON... Une fois les choux cuits à point, éteindre le four et attendre que les choux refroidissent avant d'ouvrir la porte du four.

Guacamole :

* 1 avocat bien mûr
* 1 gousse d'ail
* 1 c.a.c de concentré de tomate
* 1 c.a.c de crème fraîche
* 3 c.a.s de jus de citron
* 1 pincée de sel
* 1 tour de moulin à poivre

Dans un bol, couper l'avocat en morceaux ainsi que l'ail. A l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat et l'ail. Ajouter ensuite la crème fraîche, le jus de citron et le concentré de tomates. Mélanger le tout afin d'obtenir une mélange lisse. Saler et poivrer. Servir frais.


Rillettes de thon au câpres :

* 250 gr de thon au naturel
* 1 c.a.s de crème fraîche
* 75 gr de beurre demi-sel
* 1 c.a.s de concentré de tomates
* 1 c.a.c de moutarde
* 1 c.a.s de jus de citron
* sel et poivre
* Quelques câpres

Émietter le thon dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, le citron, le beurre et la moutarde. Mélanger le tout. Ajouter sel, poivre et câpres. Réserver au frais.

Cupcakes

Moyennement facile
Cuisson 15mn

Ingrédients :

* 2 œufs
* 50 gr de beurre
* 12 cl de lait
* 150 gr de farine
* 15 gr de Maïzena
* 1/2 sachet de levure
* 4 c.a.s d'huile de tournesol
* extrait de vanille

Préchauffer le four à thermostat 6. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la Maïzena. Dans un autre récipient, battre les œufs, le sucre et le beurre. Verser le mélange dans le saladier avec la farine, levure etc... Mélanger le tout et ajouter le lait et l'huile. Remplir les moules à muffins et enfourner pour environ 15mn.

Le glaçage :

* 80 gr de beurre ramolli
* 200gr de sucre glace
* 4c.a.c de lait
* colorants alimentaires (jaune, bleu, rouge)
* Pâte d'amande, petits bonbons ou perles de sucre pour la décoration.

Déposer 80gr de beurre dans un bol. Incorporer le sucre et fouetter énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de lait si nécessaire. Le glaçage doit être épais afin de bien adhérer au biscuit.
Laisser sécher entre deux couches de glaçage. Décorer les cupcakes avec des petits billes de sucre, de la pâte d'amande...
Les cupcakes peuvent également être recouvert de chocolat fondu...

Petits délices sucrés qui raviront les dimanches après-midi pluvieux !!!!