Tartinette à l'aubergine

Facile
20mn
2h au réfrigérateur

Ingrédients:

* Aubergines
* Ail
* Jambon Serrano
* Basilic
* Pain complet ou aux céréales

Laver puis couper en rondelles les aubergines. Dans une poêle, faire revenir à feu doux les aubergines avec l'ail. Une fois les aubergines tendres, mettre dans une assiette et à l'aide d'une fourchette, écraser afin d'obtenir une purée (ajouter de l'huile d'olives si nécessaire pour l'obtention d'une purée plus homogène). Laisser refroidir au réfrigérateur 2h. Couper des tranches de pain assez épaisses et passer au grill afin de les dorer. Ajouter ensuite la purée d'aubergines. A l'aide d'un pique, ajouter une tranche de jambon Serrano en accordéon. Servir.

Servir en apéritif avec un vin sec tel que Muscadet ou Colombard.

Bruschetta au fromage de chèvre

Facile
30 mn

Ingrédients :

* Pain de campagne
* Aubergine
* Poivron rouge
* Oignon rouge
* Huile d'olives
* Fromage de chèvre
* Pesto au basilic, ail et pignons de pin

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive à feux doux, l'aubergine coupé en rondelles, le poivron coupé en lamelles, et l'oignon rouge. Les légumes doivent être fondant, donc ne pas hésiter à mettre beaucoup d'huile. Saler et poivrer. Couper le pain en tranches épaisses. Ajouter sur la tranche de pain le pesto, une cuillère de légumes , puis le fromage de chèvre. Passer au grill afin que le fromage soit doré.

Servir chaud accompagné d'une salade verte, ou de tomates au basilic...

Truffes au chocolat

Facile
3h

Ingrédients :

* 200 g de chocolat noir à 75%
* 1 c.a.c de crème fraiche
* speculoos émiettés, noisettes concassées, chocolat noir en poudre, etc...

Faire fondre le chocolat dans une casserole tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le chocolat fondu, incorporer la crème fraiche.
Remuer. Laisser refroidir environ 2 à 3 heures au frais.

A l'aide d'une cuillère, former des boules de chocolat. Dans une assiette, disposer les speculoos émiettés, noisettes concassées, chocolat noir en poudre, etc...et rouler les truffes dedans.
Disposer sur une assiette joliment décorée.

Velouté de carottes au sésame

Facile
30mn

Pour une soupe familiale, compter un kilo de carottes de taille moyennes

Ingrédients:

* 1kg de carottes
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche
* 200 gr. de graines de sésame grillées

Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis mettre dans une grande casserole. Couvrir d'eau, ajouter sel et poivre. Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer. Ajouter la crème fraîche puis le sésame. Servir chaud.

Servir avec une salade d'endives aux échalotes c'est encore meilleur!

PS: Pour plus de saveur ajouter une demie patate douce à la cuisson...

Nouveau site, nouvelle formule

Année 2010 oblige, Cuisine de Claire prends un nouveau visage. Mise en page plus ludique, photos mieux travaillées et recettes encore plus originales. En attendant de nouvelles publications, je retourne à mes fourneaux...